Enni vagy nem enni: tények és tévhitek a tojásról

Koleszterin

Igaz. De közel sem annyira káros, mint azt eddig hittük. Egy tojás valóban kb. 240 mg zsírt tartalmaz, ám nem csak az ún. „rossz” (LDL), hanem a „jó” (HDL) -koleszterin szintjét is emeli. Így valójában csak az elfogyasztott mennyiségre és az étel elkészítésének módjára kell figyelned. Heti 2-3 tojást bátran megehetsz, a lényeg, hogy lehetőleg ne sült sonkát vagy szalonnát falatozz mellé!

A magas koleszterinszintnek egyébként több oka van, nem csak a táplálkozás, hanem szervezet maga is állít koleszterint. Ugyanakkor az is igaz, szintjét, legkönnyebben a táplálkozás megreformálásával lehet csökkenteni.

Gyógyszermaradványok

Nem igaz. A legújabb tesztek szerint nem rossz a helyzet. A 2007-es ellenőrzések eredményeiből kiderült, hogy a tojásban a különféle állatgyógyszerek maradványai alig kimutathatók – és ha igen, akkor is csak jelentéktelen mértékben.

Szalmonella

Részben igaz. Megfelelő feldolgozás esetén azonban nem kell aggódni. E meglehetősen kellemetlen gyomor-bél-fertőzés okozói természetesen nem találhatók meg minden egyes tojáson. Mivel azonban e parányi bestiák szabad szemmel nem láthatók, néhány higiéniás szabályt feltétlenül be kell tartani a tojásokkal kapcsolatban.

A fertőzés veszélye így néhány trükk segítségével szinte a nullára csökkenthető:

* Lehetőleg bio-tojást vásárolj: Különösen a nagy üzemekből származó, ketrecben tartott tyúkok fertőzöttek.

* Sose mosd meg a tojást (mert különben elveszíti természetes védőrétegét, és beléhatolhatnak a szalmonellavírusok.

* A törött héjú tojásokat azonnal használd fel: teljesen főzd meg vagy süsd át.

* A nyers tojásból készült ételekhez (tiramisu, majonéz) csak teljesen friss tojást használj, és az ételeket nagyon hűvös helyen tárold.

Mi a jó benne?

Lelkiismeret-furdalásod van, amikor vasárnap reggelire tojást eszel? Felejtsd el! Íme néhány jó ok, hogy gyakrabban kerüljön tojás az asztalodra:

1. A törékeny héj alatt a napi D-vitamin-szükséglet harmadrésze megtalálható, mely fő felelőse a csontokba való kalciumszállításnak, valamint az immunrendszer számára is fontos. A szakértők azt tanácsolják, hogy főképp télen, de még márciusban és áprilisban is különösen ügyeljünk a kellő mennyiségű D-vitamin bevitelére a táplálékokon keresztül.

2. A tojásban lévő proteint az emberi szervezet optimálisan tudja hasznosítani.

3. A tyúktojás ezenkívül folsavat, E- és A-vitamint, valamint szelént is tartalmaz. A lutein és zeaxanthin karotinoidok elsősorban a szemet tudják megvédeni a káros UV-sugárzástól.