Finom kincsek keletről

Amellett, hogy a legváltozatosabb finomságok alapanyaga, a „tojásgyümölcs” igen egészséges is: egy adag – mondjuk egy fél gyümölcs – mindössze 38 kalóriát tartalmaz, ellenben bármennyi olajat képes magába szívni. Sötétlila héja értékes antioxidánsokban, többek között flavonoidokban gazdag, ezért sem érdemes megválni tőle a főzés során. Rengeteg koleszterin-csökkentő anyagot tartalmaz, ezen kívül egy olyan antioxidánst is, ami a kutatások alapján rákmegelőző, vírusölő és LDL-koleszterin csökkentő hatásokkal bír. Persze senki nem tudja a végtelenségig enni a padlizsánt csak azért, mert szezonja van. A jó hír az, hogy eltehetjük ezt az értékes zöldséget télire: lekvárnak édesen, olajban fűszeresen, vagy sütés után a szeleteket sóban.

Algír sült padlizsánpástétom

Hozzávalók: 3 közepes padlizsán, 7 evőkanál olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma pépesre zúzva, 2 teáskanál pirospaprika, 2 teáskanál őrölt bors, só, 3-4 evőkanál friss citromlé, 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem, 3 gerezd citrom Elkészítés: Melegítsd elő a sütőt 200 fokra. Villával hosszában csíkozd be a padlizsán héját, majd vágd 1 centis karikákra. Szeletenként besózva tedd egy szűrőkanálba fél órára, majd öblítsd le és szárítgasd meg papírtörlővel a szeleteket. 3 evőkanál olajjal kenj ki egy tepsit. 2 evőkanálnyi olajjal finoman kenegesd meg a padlizsánkarikákat, és tedd őket egymás mellé a tepsibe. Süsd 20-30 perc alatt aranybarnára, néha forgasd meg. Ha megsült, tedd egy tálba, nyomkodd össze egy villával, és keverd el a fokhagymával, paprikával, borssal, és egy kevés vízzel. Sózd utána. Egy serpenyőben a maradék 2 evőkanál olajon süsd ki a nedvességet belőle kis lángon, keverd bele a citromlevet, és süsd még egy percig. Petrezselyemmel és citromgerezdekkel díszítve tálald, meleg rozskenyeret vagy pitát adhatsz mellé. A cikk folytatását itt tudod elolvasni >>>