Karcsúsító ayurvéda

Indiában már ötezer éve alkalmazzák az ayurvédikus táplálkozás tanait, amelyek szerint az ételek a tápláláson kívül gyógyítják is a testet. Az ayurvéda három csoportba sorolja az embereket, és e csoportosítás szerint tesz ajánlást az elfogyasztandó falatokra, hiszen ugyanaz az étel a különböző típusú emberekre más-más hatással van. E csoportok szerint háromféle erőt különböztetünk meg, amelyek minden emberben megvannak, csak épp eltérő intenzitással. A táplálkozás segítségével e három elem hatását egyenlíthetjük ki. Vata (levegő típus) Vékony testalkat, száraz bőr jellemzi. Kíváncsi, kreatív, de hajlamos a stresszre, idegeskedésre, szorongásra is. Pitta (tűz típus) Többnyire normális-átlagos testalkat, érzékeny, világos bőr a jellemzője. Intelligens, aktív, becsvágyó. Ha viszont túlsúlyba kerülnek a pitta-erők, frusztrálttá, türelmetlenné, agresszívvá válik az ilyen ember. Kapha (föld típus) Erős testfelépítésű, hízásra hajlamos típus. Sok alvásra van szüksége. Nehéz kihozni a sodrából. Ha túlsúlyba kerülnek a kapha-erők, tunyává válik. Sárgarépa-mogyoró leves (mindhárom típusnak) Hozzávalók 6 személyre: 1 kg sárgarépa, 25 dkg pirított földimogyoró (nem sózott), 4 fej lilahagyma, 5 gerezd fokhagyma, 1 l zöldség erőleves (nem kockából), 5 dl kókusztej (kókuszreszelékből is készíthető), 1 cm friss gyömbérgyökér, 1 teáskanál római kömény, 1 teáskanál édeskömény, 1 teáskanál koriandermag, só, szezámolaj Négy kanál megforrósított olajon megpirítjuk a mozsárban összetört római- és édesköményt, a koriandert és a durvára vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a csíkokra vágott hagymát, majd 1 perc pirítás után a jó vastagon felszeletelt sárgarépát is. 1-2 percig pároljuk, hozzáadjuk a pirított földimogyorót, felöntjük a levessel meg a kókusztejjel. Fél órán át főzzük. Sóval és frissen reszelt gyömbérrel fűszerezzük. A levest összeturmixoljuk, nyers sárgarépacsíkokkal, friss kókuszgerezddel díszítve tálaljuk. Zöldségleves (vata és kapha típusnak) Hozzávalók 6 személyre: 1 kg zöldség vegyesen (pl. burgonya, sárgarépa, zeller, hagyma, póré, sütőtök), 2 gerezd fokhagyma, 3 cm friss gyömbérgyökér, 1 l zöldség erőleves (nem kockából), 2 evőkanál vaj (nem margarin), só, bors A zöldséget meghámozzuk, megmossuk, kockára vágjuk. A megtisztított gyömbért és fokhagymát vékonyan felszeleteljük. A vajat kis lángon felmelegítjük, hozzáadjuk a gyömbért és a fokhagymát, majd 1 perc után a zöldségeket is. 2 percig pároljuk. Sózzuk, borsozzuk, felöntjük a levessel, és kb. 20 percig főzzük. Céklaleves (vata és pitta típusnak) Hozzávalók 6 személyre: 1 kg cékla, 2 fej hagyma, 3 cm friss gyömbérgyökér, 5 dl zöldség erőleves (nem kockából), 6 dl kókusztej (kókuszreszelékből is készíthető), 2 evőkanál vaj (nem margarin), 2 evőkanál almaecet, 1 evőkanál méz, só Megforrósított vajon üvegesre pároljuk a kockára vágott hagymát. Hozzáadjuk a megtisztított, vékonyan felszeletelt céklát és a gyömbér felét. Meglocsoljuk az almaecettel, mézzel ízesítjük, majd felöntjük a levessel. Kb. 1 órán át főzzük. Néhány céklaszeletet kiveszünk, a többit a levesben pürésítjük. Felöntjük a kókusztejjel, összemelegítjük. A félretett céklával és frissen reszelt gyömbérrel díszítjük. Burgonyakári spenóttal (pitta típusnak) Hozzávalók 6 személyre: 1 kg burgonya, 3 dkg friss parajlevél, 3 fej lila hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 6 dl kókusztej (kókuszreszelékből is készíthető), 1 teáskanál kurkuma, 1 teáskanál koriander, 1 teáskanál római kömény, fél teáskanál szemes bors, fél teáskanál mustármag, 1 teáskanál őrölt fahéj, só A megtisztított burgonyát, hagymát és fokhagymát felszeleteljük, lábosba tesszük. A fűszereket mozsárban összetörjük, majd a zöldségekre szórjuk. Megsózzuk, felöntjük a kókusztejjel, és lefedve kb. 20 perc alatt megpároljuk. Hozzáadjuk a megtisztított spenótleveleket, majd további 2 percig főzzük. Párolt rizzsel körítjük. Laskagomba kókuszmártásban (mindhárom típusnak) Hozzávalók 4 személyre: 60 dkg laskagomba, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 5 dl kókusztej (kókuszreszelékből is készíthető), 4 dkg vaj (nem margarin), 1/4 teáskanál kurkuma, 1/2 teáskanál koriander, 1 teáskanál római kömény, fél teáskanál szemes bors, fél teáskanál mustármag, másfél teáskanál őrölt fahéj, só A fűszereket mozsárban összetörjük. A laskagombát megmossuk, a nagyobbakat felszeleteljük. A hagymát és fokhagymát is felszeleteljük. Megforrósított vajon megpároljuk a zöldségeket. Megszórjuk a fűszerkeverékkel és a sóval. Felöntjük a kókusztejjel, és megpároljuk. Párolt rizzsel körítjük.